泡竹笋怎么泡
用米汤泡。
干竹笋由于水分比较少，所以在泡发的过程当中最好用淘米水进行泡发，这样能够把它里边的营养成分激发出来。而且泡发出来的竹笋饱满鲜嫩。
泡椒竹笋怎么泡又脆又好吃
1、选材是关键！ 一定要挑新鲜嫩竹笋，笋壳紧实不发黄，根部切口湿润不发干，剥壳后切条或切片，太老的笋纤维多，泡出来口感差。
2、去涩不能少！ 竹笋切好后冷水下锅，加1勺盐+1勺白醋，大火煮10分钟，这一步能去除草酸和涩味，煮完立刻过凉水，笋会更脆。
3、泡椒水配方！ 准备500ml凉白开，加50g泡椒+30g泡椒水（灵魂！），再放8g盐+5g冰糖+1小勺白酒，喜欢酸辣可多加泡椒，白酒能防腐增香。
4、装罐有讲究！ 玻璃罐提前用开水烫过晾干，先铺竹笋，再倒入泡椒水，水位没过食材。密封冷藏3天以上，中途别开盖！着急吃的话，放点白醋加速入味。
小贴士：
- 全程避免沾油，容易变质！
- 泡好后用干净筷子夹取，冷藏保存1个月没问题。
- 加胡萝卜条、芹菜段一起泡，颜色好看味道更丰富！
这样泡出来的竹笋酸辣脆爽超开胃，配粥拌面绝了！
相关问题解答
1、泡竹笋怎么泡才能又脆又好吃？
我平时泡竹笋喜欢用盐水泡法，先把竹笋剥皮切块，用清水冲洗干净，然后放入加了盐的凉开水中浸泡，盐的比例大概是1升水加20克盐，泡2-3天就行，记得每天换一次水，这样竹笋会更脆，而且不会有涩味，如果想更入味，可以加点花椒、八角之类的香料一起泡。
2、泡椒竹笋怎么泡才够味？
泡椒竹笋的关键是泡椒水！我一般会买现成的泡椒水，或者用泡椒和凉开水自己调，先把竹笋处理干净，切成条状，然后放入泡椒水里，加点盐、糖和白醋调味，泡椒水要没过竹笋，密封好放冰箱冷藏2-3天，这样泡出来的竹笋又脆又辣，特别开胃！
3、泡竹笋需要焯水吗？
我觉得焯水这一步挺重要的！竹笋本身有点涩味，焯水可以去掉涩味，还能让竹笋更脆，我通常会把竹笋切块后，放入沸水中煮3-5分钟，捞出来过凉水，再泡进盐水或者泡椒水里，这样泡出来的竹笋口感更好，也不会发软。
4、泡竹笋能放多久？怎么保存？
泡好的竹笋放冰箱冷藏可以保存1-2周，但一定要密封好，避免串味，我一般会用玻璃罐或者保鲜盒装，泡椒竹笋的话，泡椒水也要一起倒进去，如果发现竹笋有异味或者变软了，就不要再吃了，说明可能变质了，为了安全，建议一次不要泡太多，吃完再泡新鲜的！
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评论列表（3条）
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