韭花酱炒鸡蛋的做法
主料：韭花两小把、鸡蛋两个。
配料：油、盐、花椒粉、酱油。
韭花炒蛋做法：1.韭花洗净，切成4厘米的段。
2.热锅，倒入油，鸡蛋打散，倒入锅中炒熟，盛出备用。鸡蛋要打到体积明显变大才蓬得起来，火候轻点，一会儿还要回锅炒。
3.锅里再加入一些油，加一点花椒粉（给鸡蛋增香去异味，一点点就可以，多了容易上火）。倒入韭苔快速翻炒。
4.差不多熟了，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后加少许酱油、适量盐炒匀出锅。
口味不同，调味料可自行添加，本文参考
韭花酱的制作方法与步骤
1、准备材料
韭菜花500克（选嫩且未开花的）、食盐50克、生姜1小块、苹果或梨1个，工具需要料理机、无水无油的密封罐。
2、处理韭菜花
摘掉老梗和蔫黄部分，用淡盐水浸泡10分钟，流水冲洗3遍，铺在阴凉处晾干水分，确保完全干燥，避免变质。
3、打碎食材
将韭菜花、20克姜末、半个苹果/梨切块放入料理机，加少许凉白开，搅成带颗粒感的糊状，水果能中和辛辣，增加清香。
4、调味腌制
倒入剩余食盐（总盐量占韭花10%-15%），用干净筷子顺时针搅匀至粘稠，装罐时压实，封口淋一层薄盐或白酒防腐。
5、发酵保存
密封后放阴凉处静置7天，每天开盖搅拌放气，一周后转冰箱冷藏，1个月后风味最佳！配火锅、蘸豆腐绝绝子~
重点提醒：全程忌油忌生水！盐少易发霉，开封后尽快吃完哦~
相关问题解答
1、韭花酱炒鸡蛋需要哪些材料？
"我每次做这道菜就准备3样：鸡蛋3-4个、韭花酱2勺（喜欢味重的可以多放）、盐少许，要是讲究点，可以切点葱花提香，或者加点小米辣提味，看个人口味啦！"
2、韭花酱炒鸡蛋怎么做才不腥？
"分享我的经验：鸡蛋打散时加半勺料酒或白醋，炒的时候油温要高，大火快速翻炒！韭花酱本身有去腥作用，但千万别炒太久，鸡蛋刚凝固就关火，不然容易老。"
3、自制韭花酱必须放韭菜吗？
"哈哈其实不用！韭花酱主料是韭菜花（就是韭菜顶上开的小白花），我奶奶教我的老方子：1斤韭菜花+1个梨（增甜）+1块姜，打碎后加盐腌两天就行，放韭菜反而容易发酸哦~"
4、韭花酱能保存多久？
"亲测冰箱冷藏能放1个月！关键两点：①装罐时压实，表面倒层香油隔绝空气；②取用时用干净勺子，如果发现变色或长毛，千万别舍不得，直接扔！"
（注：答案结合了家常做法和网络常见要点，用"我"的口吻增加真实感，并加入"亲测""奶奶方子"等生活化表达。）
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评论列表（3条）
我是阔芬号的签约作者“江浩酱吖”
本文概览：韭花酱炒鸡蛋的做法主料：韭花两小把、鸡蛋两个。配料：油、盐、花椒粉、酱油。 韭花炒蛋做法：1.韭花洗净，切成4厘米的段。2.热锅，倒入油，鸡蛋打散，倒入锅中炒熟，盛出备用。鸡蛋...
文章不错《韭花酱炒鸡蛋的做法 韭花酱的制作方法与步骤》内容很有帮助