猪大肠怎么清洗妙招
首先需要把剪刀剪去肥油，如果没有剪刀就可以用剔骨刀刮掉或者用手撕，把肥油弄干净以后再灌一次大肠，用筷子从开口地方把外皮往里面推，把里面的部分翻到外面来，如果觉得麻烦就可以直接剪开清洁，加入适量的盐以及面粉以及水反复的揉搓猪大肠，一直搓到油胶产生，然后再用清水清洗一遍，如果没有面粉，使用生粉也是一样的，如果连生粉都没有，就可以用盐，再用白醋或者料酒，水搓洗一遍，再次冲洗干净，这样就可以洗得很干净，制作以后就不会有什么异味。
猪大肠怎样清洗才能干净
1、初步冲洗去杂质
买回来的猪大肠先别急着处理，翻到内侧用流动水冲洗2-3分钟，冲掉表面粘液和明显脏东西，如果异味重，可以撒点盐搓几下再冲水。
2、关键一步：翻面去油脂
用筷子顶住大肠一端，像翻袜子一样把整条肠子翻转过来，露出内侧的脂肪层，用剪刀剪掉过厚的油脂（留薄薄一层更香），但别全去掉，否则口感会柴！
3、强力去腥搓洗法
将大肠重新翻回正面，加3大勺面粉+半碗白醋（或玉米淀粉），用力揉搓5分钟，面粉吸附脏东西，白醋分解异味，搓到粘液变成灰白色，再用清水冲净，重复1-2次直到手感不滑腻。
4、焯水定局
冷水下锅，加姜片、料酒、葱结，大火煮开后撇浮沫，重点：焯水时间别超过3分钟！捞出后用温水冲洗，避免遇冷收缩变硬。
小贴士：如果赶时间，可用淘米水+橘子皮浸泡20分钟，去腥效果加倍！洗干净的大肠剪段分装冷冻，随用随取~
相关问题解答
1、"猪大肠怎么洗才不臭？我每次洗完都还有股味儿！"
我教你个土法子：先把大肠翻过来用流水冲掉脏东西，撒两把面粉+一勺盐，像搓衣服那样猛搓5分钟！面粉能吸黏液，盐杀菌去腥，搓完再倒半瓶白醋泡10分钟（醋是去味神器），最后用淘米水冲一遍，保证没异味！
2、"大肠里的肥油要不要全撕掉啊？留着会不会很腻？"
过来人告诉你：别全撕！油留薄薄一层才香！清洗时把明显发黄的厚油撕掉就行（那些是腥味来源），但白色透亮的嫩油留着——卤大肠、爆炒时全靠它出油润口感，全撕了反而像嚼橡皮筋！
3、"急！刚买的大肠黏糊糊的，用碱面洗靠谱吗？"
别直接用碱！我翻车过！正确操作：先用小苏打水（1勺兑500ml水）泡15分钟，黏液会变少，然后戴手套抓洗，如果还滑溜溜，抓把粗玉米面搓，颗粒感比面粉去污更强，洗完摸起来像丝绒布就对了！
4、"洗好的大肠怎么判断真干净了？闻着没味但怕有残留..."
终极检验法：对着水龙头灌水！把大肠一头套在水龙头上扎紧，开小水冲3分钟，如果流出的水清澈、肠子鼓起来透亮没黑点，就是真干净了！顺便还能检查破洞（漏水的地方要剪掉，煮的时候会爆开）
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评论列表（3条）
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