怎样做黄花菜炖排骨
1.排骨剁小块
2.黄花菜温水浸泡5分钟、捞出。
3.干木耳温水泡发10分钟
4.姜切片、小葱1根切葱花。
5.锅中水沸后、放入排骨、3根小葱、料酒、1片生姜、汆水10分钟捞出
6.炖锅中、放入剩余姜片、木耳、盐 排骨、1升清水、中小炖煮1小时。
7.放入黄花菜、再继续炖煮30分钟、调入鸡精、白胡椒、拌匀、盛出、撒葱花。
黄花菜排骨汤的做法
1、准备食材
排骨500克（推荐肋排）、干黄花菜30克、姜片4-5片、料酒1勺、盐适量、枸杞/红枣少许（可选）。
2、处理食材
①排骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
②黄花菜温水泡发20分钟，去掉根部硬梗，挤干水分，干黄花菜比鲜品更安全，避免用未处理的鲜黄花菜（含秋水仙碱）。
3、炖汤步骤
① 锅中加排骨、姜片、足量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
② 加入黄花菜、红枣/枸杞，继续炖20分钟，让食材鲜味充分释放。
4、调味出锅
①关火前5分钟加盐，过早加盐会让肉质变柴。
② 可撒葱花提香，汤色金黄清澈，排骨软烂脱骨，黄花菜吸饱汤汁，鲜甜不腻。
关键点总结：焯水去腥、黄花菜泡发到位、小火慢炖保口感！秋冬喝暖胃又滋补，快试试吧~
相关问题解答
1、黄花菜炖排骨需要提前泡发黄花菜吗？
当然需要啦！黄花菜干在炖之前一定要泡发，不然口感会很硬，我一般会用温水泡30分钟左右，等它变软了再清洗干净，这样炖出来的汤会更香浓，黄花菜也更容易入味。
2、黄花菜炖排骨要炖多久才好吃？
我个人的经验是，排骨先焯水去腥，然后和泡好的黄花菜一起炖，大概需要1-1.5小时，小火慢炖是关键，这样排骨才会软烂，黄花菜也能充分吸收汤汁的鲜味，如果你用高压锅，时间可以缩短到30分钟左右。
3、黄花菜炖排骨可以加其他食材吗？
当然可以！我有时候会加一些枸杞、红枣或者玉米，这样汤会更营养丰富，枸杞和红枣能增加甜味，玉米则让汤更清甜，不过要注意，黄花菜本身味道比较清淡，搭配的食材不要抢了它的风头哦。
4、黄花菜炖排骨汤怎么调味？
我一般会用最简单的调味方式：盐、一点点白胡椒粉和姜片，盐最后放，避免排骨炖得太老，白胡椒粉能去腥增香，姜片则是去腥的必备品，如果你喜欢更鲜的味道，可以加一点点鸡精，但我觉得原汁原味已经很棒啦！
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